As granitas sicilianas são uma das sobremesas mais icónicas e apreciadas da tradição de verão italiana — um verdadeiro símbolo da Sicília.
Aqui está uma explicação clara e completa:
🍧 O que é a granita siciliana
A granita siciliana é uma sobremesa fria feita à base de água, açúcar e ingredientes naturais (como fruta fresca, café, amêndoas ou pistáchio).
Ao contrário das “granitas pequenas” ou dos geladinhos, a verdadeira granita tem uma textura cremosa, quase aveludada: não é gelo triturado nem sorvete, mas algo único no seu género.
🧊 Como se prepara
Tradicionalmente, é preparada mexendo lentamente os ingredientes durante o processo de congelação, de forma a que os cristais de gelo fiquem muito finos e a textura fique suave.
Antigamente, utilizavam-se máquinas com manivela mergulhadas em gelo e sal grosso; hoje em dia utiliza-se uma manteigueira semelhante à do gelado.
🌞 Origens
Surgiu na Sicília já na época árabe, como evolução do sherbet (uma bebida gelada aromatizada).
Inicialmente, era preparada com a neve recolhida no Etna ou nos Nebrodi, conservada em “neveiras” e misturada com sumos de citrinos e mel.
🍊 Sabores típicos
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Limão 🍋 – o mais clássico, fresco e intenso.
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Amêndoa 🌰 – suave e delicada, muitas vezes servida com brioche com “tuppo”.
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Café ☕ – energizante e perfumada.
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Pistáchio 💚 – rica e cremosa.
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Morango, amoreira, pêssego, chocolate, canela – variações regionais igualmente apreciadas.
