Les griottes de Pecetto sont spéciales parce qu’elles représentent une excellence unique du territoire piémontais, fruit d’un microclimat, d’une tradition agricole et d’un savoir-faire artisanal que l’on ne retrouve nulle part ailleurs.
Voici ce qui les rend vraiment particulières :
🌱 1. Un territoire parfait : les collines de Pecetto
Pecetto Torinese bénéficie d’un microclimat idéal pour le cerisier griotte :
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exposition solaire optimale
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altitude collinéaire
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sol drainant et riche
Ces facteurs favorisent la croissance de fruits petits, fermes et très aromatiques.
🍒 2. Une variété ancienne et rare
Les griottes de Pecetto proviennent d’anciennes variétés locales, préservées depuis des générations par les producteurs de la région.
Elles se distinguent des griottes industrielles :
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plus juteuses,
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plus parfumées,
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avec une acidité vive et nette,
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et surtout un arôme inimitable.
Cette particularité les rend très recherchées par les pâtissiers et les maîtres glaciers.
🧑🌾 3. Récolte manuelle et travail artisanal
Les griottes sont récoltées à la main, une par une, au moment précis de leur maturité.
La transformation s’effectue encore aujourd’hui selon des méthodes artisanales, avec des cuissons lentes et l’absence d’arômes artificiels.
Cela permet de préserver la texture naturelle du fruit et son parfum authentique.
