Domori utilise des fèves de cacao de variétés rares et précieuses, en particulier la variété Criollo, considérée comme l’une des plus fines et rares au monde.
Nos tablettes de Domori proviennent de cacao fin (Trinitario ou Criollo), soigneusement sélectionné pour préserver ses arômes et caractéristiques organoleptiques uniques.
La composition de leur chocolat noir est volontairement essentielle : généralement seulement pâte de cacao et sucre de canne, sans additifs, arômes artificiels ni beurre de cacao ajouté.
Domori utilise une torréfaction délicate (à des températures plus basses que la moyenne industrielle) pour préserver les arômes naturels du cacao et garantir un goût fin et complexe.
En résumé : le chocolat noir de Domori est fabriqué avec du cacao fin — Criollo ou Trinitario — travaillé de manière à mettre en valeur la pureté et la complexité aromatique du cacao, de façon très artisanale et respectueuse de la matière première.
