Préparés avec de la ricotta de brebis de Salemi, nos cannoli prennent vie entre les mains expertes de Maria Grammatico, dans sa pâtisserie d’Erice, suspendue entre mer et ciel. Ces douceurs racontent la Sicile la plus authentique. Leur coque croustillante, fruit d’anciennes recettes jalousement gardées dans le silence des couvents, accueille une ricotta de brebis de Salemi, douce et parfumée, provenant de petits éleveurs qui suivent encore le rythme des saisons.
Chaque bouchée est un voyage dans la lumière dorée de l’île : la brise marine, les pâturages de l’arrière-pays, et la mémoire d’une tradition qui survit uniquement entre les mains de ceux qui la respectent.
