Les granités siciliens comptent parmi les desserts les plus emblématiques et appréciés de la tradition estivale italienne — un véritable symbole de la Sicile. 🍋🇮🇹
🍧 Qu’est-ce qu’un granité sicilien ?
Le granité sicilien est un dessert glacé à base d’eau, de sucre et d’ingrédients naturels (comme des fruits frais, du café, des amandes ou de la pistache).
Contrairement aux granités industriels ou aux glaçons aromatisés, le véritable granité sicilien possède une texture crémeuse et veloutée : ce n’est ni de la glace pilée ni un sorbet, mais une préparation unique en son genre.
🧊 Comment est-il préparé ?
Traditionnellement, on le prépare en mélangeant lentement les ingrédients pendant la phase de congélation, afin d’obtenir des cristaux de glace très fins et une texture souple.
Autrefois, on utilisait des machines manuelles plongées dans la glace et le gros sel ; aujourd’hui, on emploie une turbine similaire à celle utilisée pour le gelato.
🌞 Origines
Le granité est né en Sicile à l’époque arabe, comme évolution du sharbat, une boisson glacée aromatisée.
À l’origine, il était préparé avec la neige prélevée sur l’Etna ou les monts Nebrodi, conservée dans des « nevières » et mélangée à des jus d’agrumes et du miel.
🍊 Saveurs traditionnelles
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Citron 🍋 – la version la plus classique, fraîche et intense
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Amande 🌰 – douce et onctueuse, souvent servie avec la brioche au “tuppo”
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Café ☕ – parfumée et énergisante
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Pistache 💚 – riche et crémeuse
Autres variantes régionales : fraise, mûres blanches, pêche, chocolat, cannelle..
