Une histoire de famille, de passion et de goût
Chez Nivà, la glace est bien plus qu’un simple dessert : c’est un art, une histoire racontée à travers des ingrédients authentiques, des gestes précis et une véritable passion. Nous croyons en l’excellence artisanale, fruit du souci du détail, d’une sélection rigoureuse des matières premières et du respect du rythme naturel de chaque processus.
Chaque parfum est un équilibre parfait entre tradition et créativité, où la simplicité des ingrédients rencontre le style et l’élégance d’une signature unique. Offrir une expérience gustative authentique, raffinée et sincère est notre philosophie, chaque jour, dans chaque glacier Nivà.
L’histoire de Nivà a commencé il y a plus de trente ans, dans les cuisines du restaurant Bontan, où Diana et son mari, Silvio, talentueux chef étoilé Michelin, ont créé un lieu où qualité et créativité se mariaient dans chaque plat. Chaque détail comptait, chaque ingrédient racontait une histoire et la passion de la cuisine était au cœur de chaque préparation.
Vingt ans plus tard, Diana a décidé de perpétuer cet héritage d’amour pour la cuisine et les choses bien faites. C’est ainsi qu’est né Nivà, un projet alliant tradition gastronomique italienne et vision moderne de la glace artisanale : authentique, raffinée et capable de raconter une histoire à chaque bouchée.
Aux côtés de Diana, Roberto, pharmacien de formation et perfectionniste par nature, a mis son expérience et ses connaissances au service de recettes précises et impeccables, où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné et chaque équilibre minutieusement travaillé. Ils sont secondés par Sara, la sœur de Diana, et Eugenio, le frère de Roberto, qui ont contribué à faire de Nivà une véritable entreprise familiale, où chacun apporte son talent et sa vision.
En 2018, Nivà est devenu l’un des Maestro Del Gusto de la région du Piémont et le restera pendant toutes les années suivantes, confirmant le rôle prestigieux qu’il occupe dans l’artisanat.
En 2021, Alexandre, Joana et Carlos ont rejoint le projet. Ce trio, fort d’une vaste expérience en marketing et en ingénierie et d’une grande passion pour la glace, était présent. La même année, Nivà a reçu le 3e prix Coni Gambero Rossi, la plus haute distinction mondiale dans le secteur de la glace, une distinction qu’elle conservera les années suivantes.
Au fil du temps, Nivà s’est développé, de sa première boutique à Turin, ouverte en 2015, à ses élégantes boutiques à Cannes, Lisbonne et Porto. Aujourd’hui, les nouvelles générations, perpétuent cet héritage avec enthousiasme et passion, alliant tradition et modernité, savoir-faire artisanal et créativité contemporaine.
Grâce au succès grandissant de Nivà à Porto, porté par l’enthousiasme de sa clientèle, la multiplication des événements et les collaborations qui ont façonné la scène gastronomique de la ville, 2026 sera une année exceptionnelle. Après avoir conquis Bolhão, Matosinhos et le Time Out Market, la marque franchit une nouvelle étape logique dans son histoire : l’ouverture de son quatrième point de vente, précisément dans le quartier de Ribeira, l’un des plus emblématiques et dynamiques de Porto.
